बिहार की राजधानी पटना देश के सबसे तेजी से विकसित हो रहे शहरों में से एक है। यह अपने समृद्ध और गौरवशाली अतीत, कई पर्यटक आकर्षणों और खरीदारी के अद्भुत स्थलों के लिए जाना जाता है। इनके अलावा खाने के शौकीनों के लिए यह शहर जन्नत है। स्ट्रीट फूड जॉइंट्स से लेकर पॉश रेस्त्रां तक, इस शहर में आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाने के लिए सही सामग्री है। जब खाने की बात आती है तो पटना आने वालों के पास ढेर सारे विकल्प होते हैं। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो पटना आने वाले पर्यटकों के लिए अवश्य ही चखने चाहिए।
1.लिट्टी चोखा-
लिट्टी चोखा - बिहार के सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। बनाने की विधि- यहाँ लिट्टी एक गेहूँ का गोला है जो पूरे गेहूँ के आटे से बना है जिसमें भुने चने और कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले भरे हुए हैं। इसे चोखा के साथ परोसा जाता है, जो उबले हुए आलू, टमाटर, बैंगन, प्याज और घी के टॉपिंग के साथ अलग-अलग मसालों से बना होता है। साथ में, वे एक स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं जिसे हर कोई पसंद करता है।
मूल्य सीमा- 50-80 रुपये लगभग।
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- चौरसिया जी की पुरानी लिट्टी दुकान, न्यू मार्केट स्टेशन रोड, पटना।
2.बालूशाही-
बालूशाही एक प्रकार की मिठाई है जो अपने लाजवाब स्वाद के कारण पटना की सड़कों पर राज करती है। मैदे के आटे या मैदा से बने घी/तेल में तल कर चाशनी में भिगोकर इसकी महक बढ़ा देते हैं. यह एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है जिसे हर बिहार पसंद करता है।
मूल्य सीमा- Rs.10-20(1piece)
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- पटना स्ट्रीट, पटना।
3.मनेर के लड्डू-
मनेर आरा और पटना के बीच राष्ट्रीय राजमार्ग -30 पर स्थित एक छोटा सा शहर है। मनेर को सूफी संत पीर हजरत माखदून का पूजा स्थल माना जाता है, लेकिन यहां के लड्डू भी इसे अलग पहचान देते हैं। मनेर के लड्डू की मिठास की पहचान पूरे भारत में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी है और अंग्रेजों ने भी इसे खास तौर पर वर्ल्ड फेम का सर्टिफिकेट दिया है.
वहां सोन-गंगा जल, बेसन और चाशनी से लड्डू तैयार किए जाते हैं। इसका दाना इतना पतला होता है कि मुंह में जाते ही घुल जाता है। इसे चखने वाले लड्डू की तारीफ किए बिना नहीं रुकते। स्थानीय लोगों और कई आगंतुकों ने बताया कि गंगा, सोन और सरयू नदियों के संगम के कारण यहां की भूमि से जो भी निकलता है वह बहुत मीठा होता है। इसलिए इन लड्डूओं में चीनी कम डालते हैं, इन लड्डूओं में मिठास प्राकृतिक होती है.
मूल्य सीमा- Rs.320-500 (1kg)
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- मनेर, राष्ट्रीय राजमार्ग-30, पटना।
4.खाजा-
राज्य में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं और खाजा उनमें से एक है। स्वादिष्ट कुरकुरा खाजा गेहूं के आटे, चीनी और मावा के साथ आता है, जो तेल में तलने के बाद पूरी तरह से गर्म चीनी की चाशनी में डूबा हुआ होता है, जहां यह चीनी की सारी मिठास को अपने आप में सोख लेता है, जिससे यह एक वेफर बनावट देता है और पिघल जाता है। हमारे मुंह में।
यह मिठाई विभिन्न राज्यों में प्रमुख रूप से लोकप्रिय है। छठ पूजा और राज्य में शादियों के समय यह आवश्यक है।
मूल्य सीमा- Rs.10-20(1piece)
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- सुप्रसिद्ध खाजा की दुकानें, अशोक राजपथ, पटना।
5.चना घुगनी-
चना घुगनी को पूर्वी भाग में मिलने वाले स्ट्रीट फूड की किस्मों में से सबसे सस्ता और पेट भरने वाला भोजन माना जाता है। यह काले चने, सूखी हरी मटर, मूँगफली और मसालों के मिश्रण से बना है और सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा कुछ कटे हुए प्याज़, बारीक कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया और नींबू का रस है। इसे चपाती या चावल के साथ भी परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा लगा।
मूल्य सीमा- 25-30 रुपये
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- टुनटुन जी का ढाबा, बोर्ड ऑफिस के सामने, पटना।
6.बटाटापुरी-
पटना में स्ट्रीट फूड की संस्कृति बहुत बड़ी है और स्ट्रीट वेंडर स्टालों पर स्वादिष्ट, किफायती खाद्य पदार्थ लेकर आते हैं। जब हम स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड की बात करते हैं तो हम बटाटापुरी को कैसे भूल सकते हैं। यह कई राज्यों में प्रसिद्ध भी है और अलग-अलग जगहों पर इसके अलग-अलग नाम हैं। यह एक गोल आकार का होता है और स्वाद वाले पानी के मिश्रण से भरा होता है। यह तीखा होता है और इसके मसाले मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देते हैं।
मूल्य सीमा- 30-40 रुपये
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- पाटलिपुत्र कुर्जी रोड, पी एंड एम मॉल के पास, पटना।
7.मटन कबाब-
कबाब भारत के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। जब बिहार में उंगली चाटने की बात आती है तो मांस के जोड़ों से बने मटन कबाब का नाम आता है। मांस के जोड़ों के साथ, इसमें कई प्रकार की तली हुई सब्जियाँ भी होती हैं जिन्हें ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाया जाता है जो इसके स्वादिष्ट स्वाद को दोगुना कर देता है। आज यह हमारे देश में पसंदीदा व्यंजन या स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है।
मूल्य सीमा- Rs.70-80
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- महंगु होटल, दुहरा दियारा, पटना।
8.भेलपुरी-
पटना के स्ट्रीट फूड्स में भेलपुरी का खास स्थान है. यह भरवां चावल, मसालों, सब्जियों, भुजिया, पापड़ी और सॉस के मिश्रण से प्याज, धनिया और नींबू के साथ गार्निश करके बनाया जाता है। इसका स्वाद मीठा, तीखा या तीखा स्वाद होता है। यह मुंबई की मूल रेसिपी है लेकिन यह भारत के विभिन्न हिस्सों में फैली हुई है।
मूल्य सीमा- 20-30 रुपये
खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह- पाटलिपुत्र कुर्जी रोड, पटना।
अब तक, आप अंदाजा लगा सकते हैं कि पटना के स्ट्रीट फूड ने आपको स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला दी और शहर की समृद्ध खाद्य संस्कृति का प्रदर्शन किया। सड़कों पर मिलने वाली हर डिश आपको कई तरह के फ्लेवर देती है। चाहे आप मीठे या नमकीन खाने के प्रेमी हों, पटना का स्ट्रीट फूड आपको कभी निराश नहीं करता है और आपको अलग-अलग व्यंजन खाने को मजबूर करता है। इसलिए कभी भी अपनी पटना यात्रा से स्ट्रीट फूड की खोज को छोड़ने के बारे में न सोचें, यह निश्चित रूप से आपकी यात्रा को यादगार और आनंदमय बना देगा।