पुष्कर में मिलता है स्वादिष्ठ लाफा, देश में एक ही जगह है उपलब्ध

कहा जाता है कि चारधाम की यात्रा तब तक पूरी नहीं होती, जबतक कि यात्री पुष्कर जी न पहुंचे। पुष्कर जी महातीर्थ है। वैसे तो यह स्थान कई सारी मान्यताओं के लिए प्रसिद्ध है लेकिन फिलहाल के लिए बात करते हैं पुष्कर के लाफे की। किसी भी नई जगह जाएं और वहां का स्ट्रीट फूड न चखें, यह तो यात्रा के भरेपूरे पन्ने में बीचोबीच रिक्त स्थान छोड़ देने जैसा है। राजस्थान जाते ही पेट और मन दोनों दाल, बाटी, चूरमा से तर होने को तैयार होने लगता है लेकिन पुष्कर पहुंचने पर राजस्थानी खाने के अलावा लाफा नामक कुछ अनजाना सा आपकी जिज्ञासा को बढ़ाने लगे तो ख़ुद को रोकना मत। क्योंकि तय बात है दुनिया के लाफे (तमाचे) खाकर आप पछता सकते हो लेकिन इस लाफे को खाकर आप पछताओगे नहीं।

मैं पहली बार जब पुष्कर जी गई तो मेरे लिए ब्रह्मा मंदिर आकर्षण का केंद्र था लेकिन जब दूसरी बार पुष्कर जी जाने की योजना बनी तो मेरा ध्यान पूरी तरह सिर्फ़ और सिर्फ़ लाफे पर था। जब दूसरी बार मैंने इसे खाया तो साथ ही साथ शेफ से इसके बारे में जानकारी भी जुटाई।

क्या होता है लाफा?

लाफा इजरायल की एक डिश है जिसकी उत्पत्ति इराक से मानी जाती है। वैसे तो इसे लाफ्फा कहा जाता है लेकिन भारत में यह लाफा हो चुका है और प्रमुख रूप से पुष्कर में यह मिलता है। पुष्कर के ही कुछ लोगों ने इस लाफ्फा को भारतीय रूप दिया है और इसके भीतर फलाफल रखकर लाफे के रूप में एक सुस्वादु डिश तैयार कर दिया है। मिलेजुले अनाज का आटा, दही, पानी व मैदे की सहायता से लाफे के लिए रोटी तैयार की जाती है और इसी रोटी के भीतर फलाफल, चीज़, सॉस, पनीर, फल, सब्ज़ियां आदि का भरावन करके रोल तैयार किया जाता है। इस रोल को अच्छी तरह से तवे पर सेंका जाता है और लाफा तैयार हो जाता है।

पुष्कर में कहां मिलता है?

पुष्कर में गंगा लाफा व रेस्तरां पर कई तरह के लाफे उपलब्ध हैं। यह दुकान नृसिंग घाट के पास में है। यहां मिलने वाले हर लाफे का अपना अलग भरावन है। पर यदि आप पहली बार खा रहे हैं तो गंगा स्पेशल लाफा ज़रूर खाकर देखें। पहली बार मैंने भी यही खाया था। यह 200 रूपये में उपलब्ध है और एक लाफे में दो लोगों का पेट आसानी से भर जाता है। लाफे को दो भाग में बांटकर ही दिया जाता है। इसका अलावा राजस्थानी लाफा भी मुझे यहां बहुत पसंद आया था।

इसके अलावा अन्य लाफे 120 रुपये से मिलना शुरू हो जाते हैं, 30-35 प्रकार के लाफों में से आप कोई सा भी बेझिझक खा सकते हैं। सभी की स्वाद लाजवाब है।