खान-पान के मामले में भारत का कोई मुकाबला नहीं है। आप भारत के किसी भी कोने में चले जाइए, हर जगह आपको कुछ नया और अलग खाने को मिलेगा। वैसे देखा जाए तो भारत में खाना खाने के लिए आपके पास कितने सारे ऑप्शन होते हैं। आप रेस्तरां या कैफे कहीं भी खाना खा सकते हैं। लेकिन एक जगह ऐसी होती है जहाँ ना केवल आपको बढ़िया खाना मिलता है बल्कि वहाँ आपको उस जिले का कल्चर भी देखने के लिए मिल जाता है। एक समय हुआ करता था जब ढाबे केवल हाईवे पर रुककर आराम करने के लिए जाने जाते थे। लेकिन आज के समय में हाईवे के ये ढाबे भी किसी आलीशान होटल से कम नहीं हैं। तो अगर आप भी कभी किसी हाईवे से होकर गुजर रहे हों तो इन बेशकीमती ढाबों पर खाना खाने का मजा लूटना बिल्कुल ना भूलें।
1. मिस्टर संजय ढाबा, श्रीनगर-लेह हाईवे
श्रीनगर-लेह हाईवे पर स्थित इस ढाबे पर एक बार रुकना तो बिल्कुल बनता है। इस हाईवे पर ये अकेला ढाबा है। ये ढाबा कोई बहुत शानदार नहीं है। इसकी बनावट भी एकदम सादी है। इसका ढांचा बड़े-बड़े कंक्रीट पत्थरों को जोड़कर बनाया गया है। लेकिन इन सभी चीजों के बावजूद ये ढाबा इस रास्ते से गुजरने वाले घुमक्कड़ों के लिए रेगिस्तान में दिखाई दे जाने वाले किसी कुंए की तरह है। इस ढाबे की खासियत यहाँ मिलने वाला आलू का पराठा, गोभी का पराठा और ब्लैक टी है जो घुमक्कड़ों को खूब पसंद आती है।
2. जियानी दा ढाबा, कालका-शिमला रोड, नेशनल हाईवे 22
देखने में ये जगह ढाबा कम और रेस्त्रां ज्यादा लगती है। लेकिन चाहे आप इसको जो भी समझ लें, यहाँ मिलने वाला खाना खाकर आपका दिल खुश हो जाएगा। शिमला-कालका रोड पर धरमपुर के पास स्थित ये ढाबा टूरिस्टों के लिए बढ़िया जगह है। इस ढाबे पर आपको तरह तरह का खाना मिल जाएगा। इसकी खास बात ये है कि ये ढाबे जितना प्रचलित है, इसका रख-रखाव भी उतने ही अच्छे तरीके से रखा जाता है। आम ढाबों के मुकाबले में ये काफी बड़ा और अच्छी तरह से बनाया गया है।
3. सुखदेव ढाबा, जीटी रोड, मुरथल, नेशनल हाईवे 1
आप नेशनल हाईवे 1 पर बने हुए इस नगीने को अनदेखा कर ही नहीं सकते हैं। इस ढाबे के पीछे बड़ी रोचक कहानी है। एक समय था जब ये ढाबा बहुत छोटा था। यहाँ तक कि ये मात्र एक झोपड़ी के बराबर हुआ करता था। उस समय ये ढाबे केवल ट्रक ड्राइवरों के लिए खाना खाने की जगह हुआ करता था। लेकिन अब ये केवल एक ढाबा नहीं है। आपको इस ढाबे के आउटलेट देश में अलग-अलग जगहों पर मिल जाएंगे। इस ढाबे की ऊँची बिल्डिंग, उसमें लगा एसी, हाईवे पर बने इस ढाबे की शान बढ़ाते हैं। केवल यही नहीं इस ढाबे का खाना भी किसी पाँच सितारा होटल से कम नहीं है। यहाँ का अमृतसरी कुलचा और आलू का पराठा खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं। इस ढाबे पर आप चाइनीज खाना भी एन्जॉय कर सकते हैं।
4. करनाल हवेली, जीटी रोड, करनाल, नेशनल हाईवे 1
नाम से ये आपको किसी राजस्थानी हवेली जैसा लग सकता है। लेकिन जब हाईवे और ढाबों की बात आती है तो करनाल रोड पर स्थित इस ढाबे के अनदेखा करना मुमकिन नहीं है। बाहर से देखने में ये ढाबा किसी आलीशान होटल की तरह लगता है। इसी वजह से इसको ढाबे का फ्यूचर भी कहा जाता है। ढाबे का ग्रामीण लुक और सुंदर सजावट आपके खाना खाने के मजे को दोगुना कर देंगी। अगर आप पारंपरिक पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो आपको इस ढाबे पर जरूर आना चाहिए। केवल यही नहीं अगर आपके साथ बच्चे हैं तो उनके लिए यहाँ एक छोटा पार्क भी है।
5. ग्रांड लस्सी शॉप, जीरकपुर-पटियाला रोड, नेशनल हाईवे 21
नेशनल हाईवे 21 पर बने इस ढाबे से आपको प्यार हो जाएगा। छोले, दही और सफेद मक्खन के साथ मसालेदार आलू पराठा का स्वाद आखिर किस घुमक्कड़ को नहीं पसंद आएगा। इसके साथ आपको मिलती है लस्सी जो आपके खाने को पूरा कर देती है। ये ढाबा चंडीगढ़ से कुछ 25 किमी. की दूरी पर है और इसको पहचान पाना बहुत आसान काम है।
6. पूरण सिंह दा ढाबा, अंबाला सिटी के पास, नेशनल हाईवे 1
अगर पंजाब को ढाबों का गढ़ कहा जाए तो को भी गलत नहीं होगा। इस अकेले राज्य में इतना बढ़िया ढाबे हैं कि कोई भी इनमें जाए बिना रह नहीं सकता। ऐसा ही एक ढाबा अंबाला सिटी के पास है जिसका नाम पूरण सिंह दा ढाबा है। इस ढाबे की खासियत है कि आप यहाँ पारंपरिक पंजाबी खाने के साथ-साथ नॉन वेजिटेरियन खाने का भी जायका ले सकते हैं। हर किसी को इस ढाबे का खास कीमा कलेजी, कबाब, चिकन करी और मटन करी का स्वाद जरूर लेना चाहिए। अगर आप वेजेटेरियन खाना चाहते हैं तो उसके लिए आप कढ़ी चावल खा सकते हैं जिसको खाने के बाद हर भारतीय का दिल खुश हो जाता है।
7. चीतल ग्रांड, दिल्ली-देहरादून हाईवे, खतौली के पास
आपको ये रेस्त्रां लग सकता है लेकिन ये जगह इतनी बढ़िया है कि इसको लिस्ट में ना जोड़ना गलती होगी। इस जगह पर आपको दाल, चावल, रोटी, सब्जी से लेकर ग्रिल्ड सैंडविच और कोल्ड कॉफी तक हर चीज मिल जाएगी। इस ढाबे की सजावट पर भी काफी ध्यान दिया गया है। दूर से देखने में ही ये जगह एकदम अलग दिखाई देती है। इस ढाबे की खासियत है ट्यूब ऑमलेट और पनीर पकोड़ा जिसे आपको जरूर खाना चाहिए।
8. भजन तड़का ढाबा, गजरौला, नेशनल हाईवे 24
ये उन शानदार ढाबों में से है जिसको बहुत सोच समझकर बनाया गया है। यानी ढाबे की बनावट से लेकर रख-रखाव तक हर एक चीज पर बहुत बारीकी से काम किया गया है। इस ढाबे में आपको छोटी-छोटी झोपड़ियाँ मिलेंगी जहाँ मेहमानों के बैठने का इंतेजाम किया गया है। इस ढाबे की सबसे अच्छी बात है कि यहाँ आपको खाना बेहद किफायती कीमतों पर मिल जाएगा। यहाँ आप बटर पनीर मसाला, कढ़ी पकोड़ा और गार्लिक लच्छा पराठा खाने का मजा उठा सकते हैं जो इनकी सबसे ज्यादा बिकने वाली डिश में से है।
9. शर्मा ढाबा, जयपुर-सिकर रोड
ये ढाबा ऐसी जगह है जहाँ आकर आपको पूरे राजस्थान का स्वास मिल जाएगा। जयपुर सिकर रोड पर स्थित ये ढाबा राजस्थान के सबसे लोकप्रिय ढाबों में से है। इस ढाबे पर आपको शुद्ध देशी घी में बना हुआ पारंपरिक राजस्थानी खाना मिलेगा जिसका स्वाद लेकर आप चहक उठेंगे। केवल यही नहीं इनकी मावा नान को खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं। इस ढाबे में दो डाइनिंग रूम हैं है सड़क के के किनारे बने हुए हैं। एक कमरा आगे है और दूसरा इनके बैकयार्ड में है जिसको शर्मा गार्डन नाम दिया गया है। शर्मा ढाबे की खासियत है पनीर बटर मसाला, मलाई मटर, मिस्सी रोटी और दाल तड़का।
10. राव ढाबा, दिल्ली-जयपुर हाईवे, नेशनल हाईवे 8
दिल्ली से जयपुर का रास्ता एक ऐसा रूट है जो भारत के सबसे ज्यादा इस्तेमाल किए जाने वाले रास्तों में से है। अब इतने व्यस्त रास्ते पर कोई अच्छा ढाबा ना हो ऐसा तो मुमकिन नहीं है। नेशनल हाईवे 8 पर स्थित शर्मा ढाबा का खाना सफर के दौरान लगने वाली भूख का बढ़िया इलाज है। इस ढाबे की पहचान है यहाँ मिलने वाला लाजवाब भारतीय क्विजीन जो सभी घुमक्कड़ों का दिल जीत लेता है। वैसे अगर आप इस ढाबे पर आ रहे हों तो तंदूरी नान के साथ इनकी पनीर बटर मसाला का स्वाद जरूर लें।
11. उम्मिया अन्नपूर्णा, आनंद डिस्ट्रिक्ट गुजरात, नेशनल हाईवे 8
गुजराती हर मामले में सबसे आगे होते हैं। फिर चाहे वो खाना हो या कोई और वजह। उम्मिया अन्नपूर्णा इस बात को जीता जागता उदाहरण है। ये ढाबा गुजरात में बने नए एक्सप्रेसवे के बाईपास के पास है। इस ढाबे पर आप पारंपरिक गुजरती खाने के साथ साथ काठियावाड़ी खाना खाने का भी मजा उठा सकते हैं। खास बात ये भी है कि यहाँ खाना बनाने के लिए चूल्हे का इस्तेमाल किया जाता है जिसकी वजह से खाने का स्वाद और भी निखर जाता है। इस ढाबे में आपको रोटला के साथ लस्सन आलू, बेसन गट्टा और सेव टमाटर का स्वाद जरूर लेना चाहिए।
12. रामदेव ढाबा, मुंबई-पुणे हाईवे, निगडी के पास
मुंबई के पास स्थित इस ढाबे पर आपको शुद्ध वेजेटेरियन खाना मिलेगा। इस ढाबे की खासियत है यहाँ मिलने वाली दाल बाटी और रबड़ी जिसको खाकर आपका पेट और मन दोनों खुश हो जाएगा। ये ढाबा खास अपने राजस्थानी क्विजीन के लिए जाना जाता है। आखिर एक लम्बी यात्रा के बीच में अगर ऐसा जायकेदार खाना मिल जाए तो किसका मन नहीं खुश होगा?
13. सनी दा ढाबा, ओल्ड मुंबई-पुणे हाईवे
अगर आप पुणे से लोनावला ओल्ड मुंबई-पुणे हाईवे के रास्ते से जा रहे हैं तो आपको इस ढाबे पर जरूर रुकना चाहिए। सनी दा ढाबा इस रास्ते का सबसे कूल और अच्छा ढाबा है जहाँ आप खाना खा सकते हैं। बाकी जगहों की तुलना में एक ढाबा दिखने में बहुत आलीशान नहीं है लेकिन यहाँ मिलने वाला खाना खाकर आपका मन खुश हो जाएगा। इस ढाबे में टीन की छत है और लंबी टेबलें हैं जहाँ बैठकर आपको खाना होता है। इस ढाबे की खासियत रजोली कबाब, तंदूरी पोमफ्रेट, दाल बाटी और जलेबी हैं जिनका स्वाद आपको जरूर लेना चाहिए।
14. जय हिन्द डीलक्स ढाबा, कनेरीवाडी, नेशनल हाईवे 4
नेशनल हाईवे 4 का ये ढाबा राहगीरों के लिए कड़ी धूप से राहत जैसा है। इस ढाबे में बैठने के लिए बढ़िया जगह है। खास बात ये भी है कि यहाँ आपको पारंपरिक तरीकों से बना हुआ शुद्ध स्थानीय खाना मिलेगा जिसका जायका आपको जरूर लेना चाहिए। जय हिन्द डीलक्स ढाबा एकदम मेन रोड के पास ही है जिसकी वजह से इस ढाबे को ढूंढने में भी कोई परेशानी नहीं होती है। आप आराम से यहाँ आकर टेस्टी खाना खाने का मजा उठा सकते हैं।
15. श्री साईं आशीर्वाद ढाबा, मुस्कुरा, नेशनल हाईवे 7
दिखने में ये ढाबा कुछ खास नहीं है। लेकिन इसका ये मतलब बिल्कुल नहीं है कि यहाँ का खाना आपको निराश करेगा। ठीक हाईवे पर बना ये ढाबा अपने टेस्टी खाने के लिए पूरे इलाके में मशहूर है। इस ढाबे पर मिलने वाला खाना खाकर आपका मन तृप्त हो जाएगा। अगर आप भी हाईवे वाला खाना खाने की चाहत को पूरा करना चाहते हैं तो आपको तुरंत इस ढाबे की तरफ चले आना चाहिए। बता दें इस ढाबे पर मिलने वाले दाल बाफ्ले पूरे इलाके में फेमस हैं।
16. शेर-ए-पंजाब ढाबा, कोलकाता-दीघा रोड, नेशनल हाईवे 6
इस ढाबे के नाम से ये साफ मालूम चलता है कि यहाँ आपको बढ़िया मसालेदार पंजाबी खाना खाने के लिए मिलेगा। कोलकाता से दीघा की तरफ जाने वाले हाईवे पर पंजाबी खाने का झंडा लिए खड़े इस ढाबे की तरफ आपका ध्यान जाना तय है। ये हाईवे के उन ढाबों में से है जिन्हें कभी-कभी रेस्त्रां का नाम भी से दिया जाता है। इसकी वजह है इन ढाबों की बनावट और रख-रखाव। शेर-ए-पंजाब ढाबे में आपको मिक्सड प्लैटर और चिकन टिक्का मसाला जरूर खाना चाहिए।
17. आजाद हिंद ढाबा, कोलकाता, नेशनल हाईवे 1
हाईवे पर बने ढाबों की एक चीज बहुत अच्छी होती है। इन ढाबों में आप किसी भी समय जाइए आपको हर समय बढ़िया खाना मिल जाएगा। कोलकाता का इस ढाबे में भी कुछ ऐसा ही है। ये ढाबा पूरे 24 घंटे आपकी सेवा में खुला रहता है। शेर-ए-पंजाब की तरह इस ढाबे में भी आपको बढ़िया पंजाबी खाना मिलेगा जिसको खाकर आप खुश हो जाएंगे। ये ढाबा दो हिस्सों में बंटा हुआ है। एक हिस्से में एसी है और दूसरा नॉर्मल हॉल है। हालांकि ढाबे के दोनों हिस्सों में आपको बढ़िया सर्विस मिलती है इसलिए आप किसी में भी बैठ सकते हैं। इस ढाबे की खासियत है चिकन टिक्का मसाला और दाल मखनी।
18. समारोह इन दिस ढाबा, भोमोरागुरी से सोनितपुर, 37ए हाईवे कनेक्टर
ये दिखने में ढाबा कम और छोटा-सा आशियाना ज्यादा लगता है। इसकी लोकेशन से लेकर खाने के मेनू तक हर एक चीज इतनी शानदार है कि शायद ही कोई होगा जिसको ये जगह पसंद नहीं आएगी। तेजपुर रोड पर स्थित ये ढाबा टूरिस्टों को भी खूब पसंद आता है। क्योंकि ये जगह एकदम हाईवे पर है इसलिए यहाँ आने में भी आपको परेशानी नहीं होगी। अगर आप पारंपरिक असमी खाना खाने का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो ये जगह एकदम परफेक्ट है। नॉन वेजेटेरियन वालों को यहाँ की पिजन करी और वेजेटेरियन खाना खाने वालों के लिए आलू पितिका जरूर खाना चाहिए।
19. चिल्का ढाबा, बर्कुल, नेशनल हाईवे 5
लाजवाब सीफूड, साफ-सुथरी जगह और बढ़िया सर्विस। इन सभी गुड़ों को मिलकर बनता है चिलीका ढाबा। इस ढाबे की खासियत है यहाँ मिलने वाला शानदार नॉन वेजिटेरियन खाना जिसको खाने के लिए दूर दूर से लोग आते हैं। चिल्का ढाबे में आप चिली प्रॉन्स और क्रैब खाने का मजा ले सकते हैं। क्योंकि ये ढाबा चिल्का झील से थोड़ी ही दूर है इसलिए खाना खाने के बाद आप झील के सुंदर नजारों को देखने के लिए भी जा सकते हैं। इस ढाबे में आपको ओडिया खाने का बढ़िया स्वाद मिलेगा।
20. सतारा हाईवे ढाबा, सतारा, नेशनल हाईवे 4
इस ढाबे जितना यूनीक ढाबा शायद ही आपको पूरे देश में कहीं और मिलेगा। इस ढाबे की खास बात ये है कि ये ढाबा ट्रांसजेंडर लोगों द्वारा चलाया जाता है। ढाबे के रख-रखाव से लेकर खाना बनाने और खिलाने तक का सारा काम यही लोग करते हैं। इस ढाबे की खासियत है यहाँ मिलने वाली मेहमाननवाजी, कड़क चाय और कैप्सिकम मसाला जिसका स्वाद आपको छू जाएगा। अगर आपका इस तरफ कभी आना हो तो इस ढाबे में जरूर रुकना चाहिए।
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