आप कहीं घूमने जाते हैं तो वहाँ के नज़ारे, तस्वीरों और ढेर सारी यादें लेकर आते हैं। लेकिन एक और चीज़ जो आपकी यात्राओं को खास बनाती हैं वो हैं वहाँ का स्वाद, जो घर लौटने पर भी आपकी ज़ुबान पर रहता है। अगर किसी नई जगह घूमने गए और वहाँ का पारंपरिक और वहाँ का खास स्वाद नहीं चखा तो शायद यात्रा अधूरी ही रह जाए। और अगर आप सिंगापुर यात्रा पर निकल रहे हैं तो आपकी यात्रा सही मायनों में तब ही सफल होगी जब आप सिंगापुर की पहचान यानि यहाँ का सीफूड चखेंगे, ताकि पता तो लगे कि सिंगापुर आए थे।
तो चलिए जान लीजिए सिंगापुर के उन रेस्तराँ के बारे में, जो बनाते हैं समुद्री खाने को आपकी पहली पसन्द।
1. पिंस एंड पाइंट्स
पिंस एंड पाइंट्स सिंगापुर के समुद्री खाने को एक नए मुक़ाम तक ले गया है। यहाँ के खाने की एक ही ख़ासियत है, और वो है लॉब्सटर, लेकिन फिर इससे बढ़िया लॉब्सटर कहीं और मिलेगा भी नहीं। 2014 में शुरू हुए पिंस एंड पाइंट्स में सालों तक सिर्फ़ लॉब्सटर यानि झींगा मछली ही मिलती थी। लेकिन फिर वो झींगा मछली इतनी स्वादिष्ट हुआ करती थी कि खाने के बाद उसका स्वाद बरसों तक याद रहता था।
यहाँ झींगा मछली से कई क़िस्म के पकवान बनाए जाते हैं, जो पिंस एंड पाइंट्स के ख़ास हैं। इसके साथ ही कुछ समय पहले क्रैब यानी केकड़े के पकवान भी बनाए जाने लगे हैं जो धीरे-धीरे करके लोगों की पसन्द बनते जा रहे हैं। इन दो प्रकार के समुद्री खाने के साथ यहाँ पर कई प्रकार की शराब भी मिलती है जो खाने के साथ एक ड्रिंक के तौर पर ली जाती है। अगर आप झींगा मछली के भिन्न भिन्न पकवानों का स्वाद उठाना चाहते हैं, तो यहाँ ज़रूर सीट बुक करें।
आपको यहाँ पर लॉब्सटर रोल, लिविंग लॉब्सटर और इसके साथ ढेरों पकवान खाने को मिलेंगे। अपने इन खाने की बदौलत ही इस रेस्तराँ को वाइन एंज डाइन कैटेगरी में सिंगापुर के टॉप रेस्टोरेंट का ख़िताब मिला है।
पता- 33 डक्सटन रोड, सिंगापुर 089496
https://pinceandpints.com/home/
2. डांसिंग क्रैब
डांसिंग क्रैब सिंगापुर के उन चर्चित रेस्तराँ की लिस्ट में आता है, जहाँ पर जाने से ही आपकी इज़्ज़त में चार चाँद लग जाते हैं। डांसिंग क्रैब में खाने का स्वाद कुछ ऐसा समझ लीजिए कि यहाँ के खाने में क्रैब का कड़कपन भी बरक़रार रहता है और साथ ही साथ उसमें मक्खन और मलाई की सी अमीरियत भी घुल जाती है। इसलिये यहाँ पर खाने का अनुभव अपने आप में यादगार हो जाता है।
क्रैब के साथ साथ दूसरी समुद्री डिशें आपको यहाँ मिलेंगी जैसे कि झींगा मछली, सीप, ऑक्टोपस लेकिन महफ़िल तो डांसिंग क्रैब ही लूटता है।
यहाँ आपको क्रैब के पकवानों की ढेर सारी क़िस्में मिलेंगी जिनमें अपने खाने के लिए आपको एक चुनना कठिन काम लगेगा और एक डिश को ख़त्म करने के लिए भी कम से कम चार लोगों का होना ज़रूरी है। यहाँ खाने में आप लाइव डंजन्स क्रैब, लाइव क्रैब कॉम्बो, और ब्लैक पैपर क्रैब का स्वाद ले सकते हैं।
पता- ऑर्चर्ड सेण्ट्रल #07-14/15, 181 ऑर्चर्ड रोड, सिंगापुर 238896
http://www.dancingcrab.com.sg/
3. जंबो सीफ़ूड
समुद्री खाने की इंडस्ट्री में बहुचर्चित नाम है जंबो सीफ़ूड का। सिंगापुर में इसका इतना बड़ा कारोबार है कि अब ये दुनिया के दस से अधिक देशों में अपने समुद्री खाने का स्वाद पहुँचा चुका है। सिंगापुर के हर बड़े शहर में इसके रेस्तराँ आपको मिल जाएँगे। यहाँ का खाना इतना प्रसिद्ध और लज़ीज़ होता है कि कई बार आपको इसकी बुकिंग तीन से चार दिन पहले करनी पड़ सकती है। 1987 में शुरू हुए इस रेस्तराँ की इतनी तारीफ़ की गई है कि आप यहाँ पर कुछ भी ऑर्डर कर लें, निराश होकर नहीं लौटेंगे। बल्कि यहाँ की कुछ डिशें तो ऐसी हैं जो कई बार कई अवॉर्ड पा चुकी हैं। इनमें चिली क्रैब, ब्लैक पेपर क्रैब, एग प्रॉन्स कुछ प्रमुख नाम हैं।
इसके साथ ही आप यहाँ स्क्विड नाम के समुद्री खाने का आनन्द भी ले सकते हैं। खाने की दूसरी चीज़ों में मीट, चिकन के भी कई प्रकार आप यहाँ आज़मा सकते हैं।
सिंगापुर में इसके कई रेस्तराँ हैं जिनमें आने से पहले आप बुकिंग करा लें।
पता- ज्वैल, चांगी एयरपोर्ट, सिंगापुर
https://www.jumboseafood.com.sg/en/home
4. जी 7 लाइव सीफ़ूड
जी 7 लाइव सीफ़ूड सिंगापुर का वह चर्चित रेस्तराँ है जो इतना मशहूर है कि लोग यहाँ की बाक़ायदा मेंबरशिप तक लेते हैं। लेकिन ऐसा भी नहीं कि आपको यहाँ आने के लिए इसका मेंबर बनना ज़रूरी है। आप बस अपने लिए टेबल बुक करके भी यहाँ पहुँच जाएँ तो बढ़िया लज़ीज़ खाने का आनन्द उठा सकते हैं।
शार्क हेड नाम की दो डिशें आप इस रेस्तराँ के अलावा कहीं नहीं पाएँगे। इन दो डिशों में एक को गिटारफ़िश से बनाया जाता है और दूसरी को क्रैब मीट के साथ। इस डिश के दीवानों में सेलेब्रिटी शेफ़ एन्थोनी बोर्डेन भी आते हैं। शार्क हेड विद क्रैब मीट में केकड़े का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद और निखर के आता है। अगर आप कभी भी सिंगापुर के सीफ़ूड का स्वाद लेना चाहते हैं तो यहाँ पर कदम ज़रूर रखें।
यही इस रेस्तराँ की ख़ास बातें हैं जो जी 7 लाइव सीफ़ूड को और रेस्तराँ से अलग करती हैं।
पता- 161,163 गेलैंग रोड, लोरोंग 3, सिंगापुर 389239
5. हुक्ड ऑन हेड्स
एक आम सा दिखने वाला रेस्तराँ, जो बहुत ही कम बजट में अव्वल क्वालिटी का खाना आप तक पहुँचाता है। बिना प्रमोशन, बिना बड़े नाम के बाद भी ये रेस्तराँ सिर्फ़ अपने स्वाद के दम पर लोगों के दिलों में अपनी जगह बना रहा है। हुक्ड ऑन हेड्स के बारे में यही बात इसे बहुत बढ़िया रेस्तराँ की श्रेणी में पहुँचा देती है।
यहाँ पर आने का प्लान करें तो यहाँ की फ़ेमस डिश के बारे में भी जान लें। यहाँ पर दो तीन डिशें इतनी उत्तम क्वालिटी की हैं, जिनके कारण यह रेस्तराँ बहुत नाम कमा चुका है। इन डिशों में सबसे पहला नाम है फ़िश हेड करी का। इसके साथ ही दूसरी डिश जो आपको चखनी चाहिए, उसका नाम है डीप फ़्राइड प्रॉन्स। ये दोनों तो वो डिशें हैं जो समुद्री खाने को अव्वल दर्जे तक ले जाती हैं। इसके साथ ही आप चखना चाहें तो क्रिस्पी स्किन चिकन का स्वाद भी ज़रूर चखें। यह डिश निश्चित रूप से आपको ख़ूब पसन्द आएगी।
पता- 6 सिन मिंग रोड #01-01/02 सिन मिंग प्लाज़ा टावर 2, सिंगापुर 575585
https://www.facebook.com/HookedonHeads/
6. नो साइनबोर्ड सीफ़ूड
इसे नाम मिला है अपने ही प्यार करने वाले ग्राहकों से। कारण था कि हॉकर (सिंगापुर में फ़ूड कोर्ट को हॉकर कहते हैं) में यह अकेली ऐसी दुकान थी, जिस पर साइन बोर्ड नहीं लगा होता था। 1970 के दशक में बना यह रेस्तराँ उन चुनिंदा नामों में एक है, जिसने सीफ़ूड की दुनिया में तब कदम रखा, जब ये अपने नन्हे कदम ले रही थी।
इसकी फाउंडर मैडम ओंग किम होइ लिखती हैं कि पहले दिन इनका कारोबार महज़ 3 क्रैब बिकने से शुरू हुआ था। इसके बाद लोग इनके खाना बनाने के अंदाज़ और कारीगरी को पसन्द करने लगे और हर दिन बिकने वाले क्रैब की संख्या बढ़ती रही। इसके साथ ही कुछ सालों में नो साइनबोर्ड का काम भी लोगों तक पहुँच गया। अब नो साइनबोर्ड सीफ़ूड के सिंगापुर में चार रेस्तराँ हैं जहाँ पर आप अपनी पसन्द का सीफ़ूड चख सकते हैं।
पता- 1 हार्बरफ़्रंट वॉक, #03-02 वीवो सिटी, सिंगापुर 098585
7. हंपबैक
एक लड़के ने छुट्टी में उत्तर पश्चिम पैसेफ़िक के हामा हामा ओयस्टर फ़ार्म जाकर वहाँ के खाने का स्वाद चखा। वहाँ के फ़्रेश खाने को देखकर वो इतना चकित हुआ कि उसने ख़ुद का खाने का बिज़नेस खोलने का मन बना लिया। हंपबैक के मालिक कुछ इसी तरह से अपनी कहानी दुनिया को सुनाते हैं।
हंपबैक नाम है उस रेस्तराँ का, जहाँ पर आप तसल्ली से समुद्री खाने का लुत्फ़ उठा सकते हैं। साथ में कुछ बीयर के कैन्स, वाइन और कॉकटेल्स का आनन्द तो लेना बनता ही है।
जहाँ तक बात करें ओयेस्टर की, तो चार क़िस्म का ओयेस्टर यहाँ पर मिलता है, हामा हामा, डिस्को हामा, समरस्टोन और एल्ड इनलेट। लेकिन सीफ़ूड में शायद ही कोई ऐसी डिश हो जो यहाँ पर ना मिले। आप यहाँ पर टूना मछली, झींगा मछली, ऑक्टोपस, बारामुण्डी और टॉर्च्ड हमाची का आनन्द ले सकते हैं। इन डिशेज़ के बनने में किस तरह की चीज़ें उपयोग की जाती हैं, इसकी जानकारी भी आप यहाँ पर पा सकते हैं।
पता- 20 बुकीट पसोह रोड, सिंगापुर 089834
सिंगापुर का खाना इतना शानदार होता है कि घूमने के बाद लोग दोबारा इस देश में अपने मनपसन्द खाने के लिए आ जाते हैं।
अगर आप सच में दिल ख़ुश कर देने वाला समुद्री खाने का स्वाद उठाना चाहते हैं, तो मंज़िल बहुत दूर नहीं है, बस सिंगापुर पहुँचने की देरी है।