8 लोकप्रिय डिशेस जिन्हें आप भारतीय मानते हैं लेकिन वे हैं नहीं!

Tripoto

यदि बॉलीवुड और क्रिकेट से परे कुछ भी है जिसके लिए दुनिया भारत की ओर देखती है, तो उसे भारत का खाना होना चाहिए। भारत, एक देश के रूप में दुनिया में सबसे विविध और समृद्ध खाद्य स्थल में से एक है। उस के शीर्ष पर, यह तथ्य कि देश ने हमेशा दुनिया भर से भटकने वालों को आकर्षित किया है, भारत के खाद्य दृश्य में भी बहुत सारे अंतरराष्ट्रीय प्रभाव हैं। वास्तव में, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि समोसा और जलेबी जैसे खाद्य पदार्थ जिन्हें आपने हमेशा भारतीय सोचा था, वास्तव में नहीं हैं!

यहाँ आठ प्रतिष्ठित भारतीय खाद्य पदार्थ हैं जो देसी मूल के नहीं हैं:

राजमा चावल

उत्तर भारतीय घरों में राजमा को सर्वसम्मति से पसंद किया जाता है। पहले स्थान पर किडनी सेम भारत में कभी नहीं उगाए गए थे और वास्तव में, पुर्तगालियों द्वारा लाए गए थे। आम तैयारी शैली के लिए जहाँ राजमा भरे हुए हैं, उबले हुए हैं या किसी और के साथ मिलाए हुए हैं मेक्सिको से आता है! बेशक, हम भारतीयों ने राजमा को पूरी तरह से नया अर्थ देने के लिए मसालों को बढ़ा दिया।

जलेबी

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क्रेडिट्स: शंकर एस

इस तथ्य के बावजूद कि इस मिठाई में देश भर में कई क्षेत्रीय भिन्नताएँ हैं, जलेबी भी भारतीय पकवान नहीं है। फारसी आक्रमणकारियों द्वारा भारत में बहुत ज्यादा प्रिय मिठाई पेश की गई थी। असल में जलेबी नाम मिठाई के फारसी नाम 'जलिबिया' या 'जुलाबिया' से आता है, जबकि इसे अरबी में 'जलाबिया' कहा जाता है।

समोसा

जब आप बरसात के दिन सही शाम के स्नैक के बारे में सोचते हैं तो यह सबसे अधिक संभावना है कि आपके मन में समोसे का ख्याल है। आलू से भरे इस स्नैक ने कई सदियों से लोगों को एक साथ जोड़ा है लेकिन आप यह जानकर आश्चर्यचकित होंगे कि यह मध्य-पूर्व से आया है। किंवदंती यह है कि 14 वीं शताब्दी में लोकप्रिय चाय-समय के स्नैक को व्यापारियों द्वारा पहली बार लाया गया था। भारतीयों ने समोसे को अपनाने में समय नहीं लिया और धीरे-धीरे यह सबसे लोकप्रिय स्नैक बन गया।

गुलाब जामुन

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क्रेडिट्स: फेबियन लमिएर

गुलाब जामुन के रूप में हम जिस डिश को जानते हैं, वो है गहरे तला हुआ खोये का गेंद जिसे चाशनी में भिगोते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वे इस तरह से तैयार होने के लिए कभी नहीं थे! गुगुलाब जामुन के प्रमुख भारतीय मिठाई बनने से पहले फारसियों ने उसे शुद्ध शहद में भिगो कर इस्तेमाल किया जो उन्हें एक पूरी तरह से अलग स्वाद देता था। लुकामत अल कदी, मूल गुलाब जामुन के भारत पहुँचने तक काफी बदलाव आया और यह वह मिठाई बन गया जो लोगों को ख़ुद पे से काबू भुला दे।

चिकन टिक्का मसाला

ऐसा माना जाता है कि चिकन टिक्का मसाला, उत्तरी भारत का एक और लोकप्रिय व्यंजन वास्तव में आविष्कार किया गया था जब ग्लासगो में एक शेफ ने ग्राहक को खुश करने के लिए चिकन करी में टमाटर का सूप मिलाने का फैसला किया था। पकवान ने स्कॉटिश शहर में सनसनी मचा दी और थोड़े समय में भारत सहित दूर और व्यापक जगहों की यात्रा की जहां यह अपने वर्तमान रूप में पहुंचा। तो अगली बार जब आप चिकन टिकका मसाला पर भोजन कर रहे हों, तो उस व्यक्ति को याद रखना न भूलें जिसने इसे सब शुरू किया!

चाय

आप इसे पसंद करें या नहीं लेकिन यदि आप भारत में हैं तो आप चाय को अनदेखा नहीं कर सकते हैं। यह भारत में सबसे ज़्यादा उगाए जाने वाले और उपभोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है लेकिन चाय की उत्पत्ति चीन में हुई थी। अंग्रेजों ने चाय एक्सपोर्ट करने से पहले चाय का उपयोग औषधीय पेय के रूप में किया था और इसे भारत लाने का फैसला किया था। अंग्रेजों ने उत्तर-पूर्व भारत में जनजातियों को चाय की खेती की कला भी सिखाई और तब से चाय भारत का समानार्थी बन गई है।

फ़िल्टर कॉफी

एक और पेय जो भारत से जुड़ा हुआ है और लोग जिसके बिना रह नहीं पाते वो है फ़िल्टर कॉफी। पेय पहले यमन में बनाया गया था जहाँ इसे शराब के विकल्प के रूप में दूध और चीनी के बिना पिया जाता था। ऐसा माना जाता है कि एक सुफी संत बाबा बुडान ने पहली बार इस पेय पदार्थ की भारत में तस्करी की थी और 1936 में मुंबई में कॉफी हाउस की स्थापना के बाद ही भारतीयों ने फिल्टर कॉफी बनाना शुरू कर दिया था।

दाल चावल

घर के बने हुए भोजन के ख्याल को ताज़ा कर देने वाला एक पकवान दाल चावल उतना ही बुनियादी है जितना कुछ हो सकता है। हालांकि, क्या आप जानते थे कि ये पसंदीदा रोज़मर्रा का भोजन वास्तव में नेपाल से आता है? हाँ, नेपाल के स्थानीय लोगों ने पहली बार उबले हुए चावल को दाल के साथ खाना शुरू किया। यह मेल सभी लोगों को पसंद आने लगा, उत्तर भारत के साथ जुडी सीमाओं के माध्यम से इसने भारत में यात्रा की और यहाँ का मुख्य भोजन बन गया।

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