ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે

Tripoto

ઉત્તરાખંડ:

પૌરાણિક કથાઓ અને પર્વતોની ભૂમિ દેવભૂમિ ઉત્તરાખંડ ભારતના સૌથી સુંદર રાજ્યોમાંનું એક છે. બરફથી ઢંકાયેલા હિમાલયના શિખરો, સર્પાકાર નદીઓ, આદરણીય મંદિરો, વિચિત્ર ગામો, જીવંત સંસ્કૃતિ અને વિશ્વ વારસા સ્થળો, ઉત્તરાખંડની સંપૂર્ણ કુદરતી સુંદરતા અને વિવિધતા વિશ્વભરના પ્રવાસીઓને આવકારે છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

ગંગામાં રિવર રાફ્ટિંગ કરવું હોય, આકર્ષક શિખરો પર ટ્રેકિંગ કરવું હોય, કેટલાક રમણીય ઢોળાવ પર સ્કીઇંગ કરવું હોય, કેબલ-કારની સવારીનો આનંદ માણવો હોય કે હિમાલયના મનમોહક દૃશ્યોમાં ભીંજાવું હોય, ઉત્તરાખંડ બધા માટે એક સ્વપ્નનું સ્થળ છે. ઉત્તરાખંડમાં ફરવા માટે આ છે બેસ્ટ ડેસ્ટિનેશન્સ.

આ રાજ્ય ચારેય બાજુથી હિમાલય દ્વારા મઢાયેલું છે અને બે મુખ્ય પ્રદેશોમાં વહેંચાયેલું છે, ગઢવાલ અને કુમાઉં. જ્યારે ઉત્તરાખંડમાં નૈનીતાલ, મસૂરી, કોર્બેટ નેશનલ પાર્ક અને ઔલી જેવા કેટલાક જાણીતા સ્થળો છે, અને કેદારનાથ, બદ્રીનાથ, ઋષિકેશ અને હરિદ્વાર જેવા તીર્થ સ્થળો, રાજ્યના 13 જિલ્લાઓમાં સંખ્યાબંધ ઓફબીટ સ્થળો આવેલા છે.

ઉત્તરાખંડ માટે કેટલા દિવસ પૂરતા?

ઉત્તરાખંડના લોકપ્રિય પર્યટન સ્થળોની શોધ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 5-6 દિવસની જરૂર પડે છે.

મુલાકાતનો શ્રેષ્ઠ સમય:

માર્ચથી એપ્રિલ અને સપ્ટેમ્બરથી ઓક્ટોબર સુધીનો સમય ઉત્તરાખંડ જવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આ રાજ્યમાં આખું વર્ષ અદ્ભુત હવામાન રહે છે. ઉનાળા દરમિયાન ટ્રેકિંગ, પેરાગ્લાઇડિંગ અને ધ ચાર ધામ યાત્રા સૌથી લોકપ્રિય પ્રવૃત્તિઓ છે, જે ઉત્તરાખંડમાં પીક સીઝન પણ છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

ફૂડ:

આપણે બધા ઉત્તરાખંડને તેના ભવ્ય પર્વતો અને વહેતી નદીઓ માટે જાણીએ છીએ. જંગલ અને પ્રકૃતિની નિકટતા તેને દેશભરના પ્રવાસીઓ માટે રજાનું મુખ્ય સ્થળ બનાવે છે, પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે ઉત્તરાખંડમાં કેટલાક તીખા અને આરોગ્યપ્રદ પરંપરાગત ખોરાક છે જે તમે અહીં હોવ ત્યારે ચૂકવા માંગતા નથી.

ઉત્તરાખંડનો પ્રાથમિક ખોરાક શાકભાજી છે અને ઘઉં મુખ્ય છે, જો કે માંસાહારી ખોરાક પણ પીરસવામાં આવે છે. ઉત્તરાખંડના રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા ટામેટાં, દૂધ અને દૂધ આધારિત ઉત્પાદનોનો ઓછો ઉપયોગ છે. કઠોર ભૂપ્રદેશને કારણે ઉત્તરાખંડમાં હાઇ ફાઇબર સામગ્રી સાથે મોટા અનાજ ખૂબ જ સામાન્ય છે. ઉત્તરાખંડ સાથે સૌથી સામાન્ય રીતે સંકળાયેલા પાક બકવોટ (સ્થાનિક રીતે કોટુ અથવા કટ્ટુ કહેવાય છે) અને પ્રાદેશિક પાક, મડુવા અને ઝાંગોરા, ખાસ કરીને કુમાઉં અને ગઢવાલના આંતરિક પ્રદેશોમાં. સામાન્ય રીતે દેશી ઘી કે સરસવના તેલનો ઉપયોગ ભોજન બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. હેશ બીજના ઉપયોગ સાથે સરળ વાનગીઓ રસપ્રદ બનાવવામાં આવે છે - જાખિયા મસાલા તરીકે, ભાંગની બનેલી ચટણી પણ પ્રાદેશિક રાંધણકળા છે. બાલ મીઠાઈ એક લોકપ્રિય ફજ જેવી મીઠાઈ છે. અન્ય લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ડુબુક, ચેઇન્સ, કપ, ભાટીયા, જૌલા, ફના, પાળિયો, ચુટકાની અને સેઈનો સમાવેશ થાય છે. મીઠાઈઓમાં સ્વાલ, ઘુઘુત, ખજુર, અરસા, મિશ્રી, ગટ્ટા અને ગુલગુલા લોકપ્રિય છે. 'ઝોઈ' અથવા 'ઝોલી' તરીકે ઓળખાતી કઢીની એક પ્રાદેશિક વિવિધતા પણ લોકપ્રિય છે.

તો અહીં ઉત્તરાખંડની કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓ છે જે તમારે તમારી આગામી રજા પર અજમાવવી જ જોઈએ:

કાફુલી

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનું પોષક તત્વોથી ભરપૂર મિશ્રણ, કાફૂલી દરેક પરંપરાગત ઘરમાં પીરસવામાં આવશ્યક છે. પાલક અને મેથીના પાનથી બનેલી આ વાનગી તમને હંમેશા સ્વસ્થ અને ખુશ રાખશે!

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

ભાંગની ચટણી

મને ખાતરી છે કે તમે બધાએ ભાંગ કે લાડુ અને ભાંગ કી ઠંડાઈ વિશે સાંભળ્યું જ હશે.,પરંતુ ઉત્તરાખંડમાં અમે તેને ભાંગની ચટણી સાથે ટોચ પર લઈએ છીએ. ભાંગના બીજ, જીરું અને અન્ય તંદુરસ્ત ઘટકો સાથે ઘડવામાં આવે છે, તે તમારા ખોરાકમાં મસાલા ઉમેરવા માટે ખટ્ટી આમલીનો સ્વાદ ધરાવે છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

કંદલી સાગ

જો તમે પંજાબનો સરસો કા સાગ માણ્યો હોય, તો પછી તમે કંદલી કા સાગની સાહસિક વાનગીને ચૂકી ન શકો. શા માટે હિંમત,તેથી,આ વાનગી "સ્કોર્પિયન ગ્રાસ" નામના છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જે સામાન્ય રીતે જંગલીમાં ખતરનાક માનવામાં આવે છે. વિટામિન A નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત જેવી આ વાનગી ઉત્તરાખંડની અનેક વિશેષતાઓ પૈકી એક છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

ગઢવાલના ફન્ના

આ વાનગીનું નામ વિચિત્ર છે, પરંતુ તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વસ્થ છે, તે પ્રોટીનથી ભરપૂર દાળનો સૂપ છે જે મસૂરી જેવા પ્રદેશોમાં પ્રખ્યાત છે. તમે તેને વિસ્તારની દરેક પરંપરાગત રેસ્ટોરન્ટમાં શોધી શકશો.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

કુમાઉની રાયતા

ઉત્તરાખંડમાં લગભગ દરેક ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે, કુમાઉની રાયતા તેના ઠંડા દહીં અને કાકડી સાથે તાજગીનો સ્ત્રોત છે. એક વાર તમે તેનો સ્વાદ લો, તેથી તમે વધુ માટે પૂછવા માંગો છો.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

બાલ મીઠાઈઓ

અલમોડાની ખૂબ જ પ્રખ્યાત ચોકલેટ આધારિત મીઠાઈ, ઉત્તરાખંડની મીઠાશનો કોઈને પણ પરિચય કરાવવા માટે આ એક યાદગાર સંભારણું છે. આ સુગર કોટેડ વાનગી તમને ખૂબ ભાવશે.

સિંગોરી

અલ્મોડાની શેરીઓમાંથી બીજી પ્રખ્યાત મીઠાઈ, સિંગોરી ખોયા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેને માલુના પાંદડામાં લપેટીને બનાવવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં અને સ્વાદમાં અદ્ભુત છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

અરસા

હેલ્ધી ખાવાનું પસંદ કરનાર લોકો માટે આ એક મીઠાઈ, અરસા એ ચોખાના લોટમાંથી બનેલા પેનકેકનું એક સ્વરૂપ છે. તે તમામ સ્થાનિક ઘરોમાં લોકપ્રિય છે અને તહેવારો અને પ્રસંગો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે.

Photo of ઉત્તરાખંડની પરંપરાગત મૂળ વાનગીઓ અજમાવો, જે તમને બાળપણની મીઠી યાદ અપાવશે by Jhelum Kaushal

હવે તમે તમારી આગામી રજા ઉત્તરાખંડ માટે તૈયાર છો. તેથી ‘પહાડો વાલી મેગી’નું ભલે ગમે એટલું આકર્ષણ હોય, સાથે આ સ્થાનિક વાનગીઓ પણ અજમાવો – અમને ખાતરી છે, તમે નિરાશ થશો નહીં!

શું અમે કોઈ પ્રખ્યાત સ્થાનિક વાનગીઓ ચૂકી ગયા, અમને કમેંટ્સમાં જણાવો.

.

તમારા જેવા લાખો ફરવાના શોખીન લોકોની જેમ તમે પણ Tripoto પર તમારા પ્રવાસની તસવીરો અને અનુભવો શેર કરો

મફતમાં ટ્રાવેલ કરવા માંગો છો? Tripoto પર આવી ક્રેડિટ મેળવો અને પછી તમારા આગામી પ્રવાસમાં હોટેલ બુકિંગ તેમજ વેકેશન પેકેજ મેળવો

Tripoto ગુજરાતીને ફેસબુક પર ફોલો કરવા માટે અહીં ક્લિક કરો

આ લેખ અનુવાદિત છે. મૂળ લેખ વાંચવા અહીં ક્લિક કરો.

દેશ-વિદેશના પ્રવાસ પ્રસંગો અને તમારી મુસાફરીના અનોખા અનુભવો શેર કરો, આ સિવાય અન્ય મુસાફરો ક્યાં જઇ રહ્યા છે અને તેઓ શું કરી રહ્યા છે? તે પણ જાણો. એકબીજાની સાથે ફરીએ અને એક બીજાને ગમતા રહીએ

More By This Author

Further Reads