सिड्डू' पर्यटकों का पसंदीदा भोजन है सिड्डू को देसी घी और चटनी के साथ खाते हैं सिड्डू को अखरोट और पोस्त से तैयार किया जाता है जो खाने में अत्यधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक माने जाते हैं। इस डिश को देसी घी, चटनी, आचार के साथ खाया जाता है। सर्दी के मौसम में सिड्डू सेहत के लिए लाभदायक माना जाता है। इसे कुल्लू जिला के ग्रामीण क्षेत्रों में बनाया जाता था।
पतंदे
हिमाचल प्रदेश: भारत के मानचित्र पर मौजूद एक ऐसा राज्य, जिसको नज़दीक से देखने की चाहत हर किसी के अंदर होती है। ऊंचे-ऊंचे पहाड़, प्राकृतिक सुंदरता से पटे मैदानों के साथ-साथ वहांँ के व्यंजनों का स्वाद खासा लोकप्रिय है।
ऐसा ही मनाली अपनी प्राकृतिक सुंदरता के साथ ही टेस्टी पहाड़ी स्ट्रीट फ़ूड के लिए भी फ़ेमस है। यहांँ हर साल लाखों सैलानी घूमने के लिए आते हैं और अपने साथ यहांँ के टेस्टी फ़ूड की यादें भी लेकर जाते हैं। अगर आप भी मनाली घूमने का प्लान बना रहे हैं, तो आपको यहांँ पर मिलने वाले स्ट्रीट फ़ूड के बारे में ज़रूर जान लेना चाहिए।
सिडू - मनाली का फ़ेमस स्ट्रीट फ़ूड
हिमाचल के घरों में ज्यादातर बनाया जाने वाला पतंदे खाना सभी को प्रिय है। दूध, चीनी और आटे से बनने वाली इस मिठाई को आप Pancake का इंडियन वर्ज़न भी कह सकते हैं। यह रोटी की तरह बनाई जाती हैं।
छा गोश्त
मटन से बनने वाली यह स्पेशल नॉनवेज़ डिश है। नॉनवेज खाने वालों को इसे ज़रूर ट्राई करना चाहिए। यह हिमाचल की एक बहुत ही स्वादिष्ट मटन करी है। इसे बेसन और दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद तब बहुत बढ़ जाता है, जब इसे इलायची लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, तेज पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। कुल्लू के स्थानीय ढाबे की मेनू लिस्ट में आपको इसका नाम मिल जाएगा।
बबरू
बबरू हिमाचल के सभी शुभ अवसरों पर तैयार की जाने वाली महत्पूर्ण मिठाई है। चीनी का इस्तेमाल कर इसे सांचे पर डिज़ाईन बना कर पकाया जाता है। गेहूं का आटा, सरसों तेल या रिफाइंड तेल, चीनी, दूध एक गिलास, बेकिंग पाऊडर इसे डिश में प्रयोग होने वाली खास चीजें हैं। अगर आप शिमला में हैं, तो इसे आप अपनी थाली का हिस्सा बना सकते हैं।
अकतोरी
हिमाचल प्रदेश की अकतोरी एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे पहले तो लोग हर खास मौकों या हर त्यौहार पर बनाते थे लेकिन आजकल इसका स्वाद सभी लोग भूल चुके हैं। यह कुट्टू और गेहूं के आटे से बना एक तरह का पैनकेक है। अकतोरी बनाने के लिए कुट्टू, गेहूं का आटा, दूध, पानी, बेकिंग सोडा और चीनी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। ये एक पहाड़ी स्वीट डिश है। इसे कुट्टू और गेहूं के आटे से बनाया जाता है. केक जैसी दिखने वाली अकतोरी अधिकतर त्योहारों पर बनाई जाती है।
ट्राउट मछली
नॉनवेज खाने वालों को इसे ज़रूर ट्राई करना चाहिए। ट्राउट मछली हिमाचल प्रदेश के मनाली में भी पाई जाती है। 120 साल पहले नार्वे के नेल्सन ने यहांँ ट्राउट मछली के बीज डाले थे और तब से अब तक डोडीताल में एंगलिंग के लिए देश-विदेश के सैलानी यहांँ पहुचते हैं। इस मछली में सिर्फ एक कांटा होता है। कांटा निकालने के बाद आप इसे चिकन और मटन की तरह पका सकते हैं।
तुडकया भात
इसे चावल, दाल और कई प्रकार की सब्ज़ियों से बनाया जाता है। ये मनाली के लोगों की फ़ेवरेट डिश है।
भेय
अब हिमाचल की ऐसी डिश की बात करते हैं जो lotus यानी कमल के तने से बनाया जाता है। इसके साथ अदरक, लहसुन, प्याज और लहसुन के साथ पकाया जाता है। इसमें तेज मसाले के कारण थोड़ा स्पाइसी भी रहता है।
हिमाचली मद्रा
हिमाचल प्रदेश के चंबा और कांगड़ा ज़िले में आपको यह पकवान आसानी से मिल जाएगा। इस पकवान को मुख्यत:भिगोए हुए छोले या चने का प्रयोग किया जाता है। इसको तेल में अच्छी तरह पकाया जाता है। लौंग, दालचीनी, इलायची, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर जैसे विभिन्न मसाले इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं।
हिमाचली खट्टा
मद्रा की तरह यह एक हिमाचल की एक अन्य पारंपरिक पहाड़ी डिश है, जो स्वाद में खट्टी होती है। आमतौर पर इसे चावल के साथ परोसा जाता है। कांगड़ा ज़िले में यह ख़ासी लोकप्रिय है।
हिमाचली मोमोस
तिब्बती व्यंजनों को शामिल किए बिना हिमाचल प्रदेश की भोजन की बात पूरी नहीं की जा सकती। हिमाचल प्रदेश के कई क्षेत्रीय भोजन तिब्बती संस्कृति से प्रेरित हैं। वहांँ के मैकलोडगंज और धर्मशाला में इसकी झलक देखी जा सकती है। मोमोज़, थुकपा, तिंगमो, लुचिओपोटी, थेंटुक जैसे व्यंजन इसके कुछ बड़े उदाहरण हैं।
देसी केंटोनीज़ नूडल्स
देसी केंटोनीज़ नूडल्स : देसी मसालों के साथ अच्छे से तैयार किया जाता है। इसके आगे सभी नूडल्स फ़ेल हो जाएंगे। यह धर्मशाला शहर की नियमित रूप से खाई जाने वाला फास्ट फूड है।
ये तो महज़ कुछ नाम भर हैं। हिमाचल प्रदेश में ऐसे कई सारे लज़ीज़ व्यंजन आपको अपनी यात्रा के दौरान मिल जाएंगे जिन्हें एक बार खाने पर आप बार बार यहाँ आना पसंद करेंगे।
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जय भारत
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