भारत एक विविध संस्कृति का देश है, इसलिए इसके हर राज्य के अपने-अपने विशेष व्यंजन है। उत्तराखंड हमें कई खूबसूरत हिल स्टेशन के अलावा कई स्वादिष्ट व्यंजन भी देता है । उत्तराखंड के प्रसिद्ध व्यंजन की अनोखी बात यह है कि वे ज्यादातर जलती हुई लकड़ी या कोयले पर पकाये जाते है, जिसके कारण भोजन काफी ज़्यादा न्युट्रिशयस हो जाता है। यह विशेषता गढ़वाली और कुमाऊँनी के भोजन को बाकि राज्यों के भोजन से अलग बनती है। अगर आप डाइट कॉन्सियस हैं तो आपको इन प्रसिद्ध व्यंजनों का सेवन ज़रूर करना चाहिए। आज हम आपको उत्तराखंड के कुछ सबसे शानदार और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताएँगे। ज़रूर करें उत्तराखंड के इन प्रसिद्ध व्यंजनों का सेवन।
कौफुली –
यह एक विदेशी व्यंजन है, जिसे लोहे की कढाई में तैयार किया जाता है, और फिर इसमें गर्म भाप वाले चावल भी जोड़े जाते है।कौफुली उत्तराखंड का प्रमुख खाना और पारम्परिक व्यंजन है जिसे मुख्य रूप से पालक और मेथी के पत्तों से तैयार किया जाता है। कौफुली बनाने के लिए पालक और मेथी के पत्तों को एक साथ जोड़ा जाता है और बर्तन में नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। कौफुली को उत्तराखंड के राज्य खाद्य के रूप में जाना जाता है। इसे चावल या गेहूं और पानी के पेस्ट से बनी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। फर्क नही पड़ता आप उत्तराखंड के किस हिस्से में है कौफुली उत्तराखंड की एक ऐसी फेमस डिश है जो आपको राज्य के किसी भी हिस्से में खाने को मिल जाएगी।
फानू –
फानू एक ऐसा व्यंजन है जो ज्यादातर उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र में बनाया जाता है । इसे पकाना काफी कठिन होता है क्योंकि इसमें कई प्रकार की दलों को रात भर भिगाया जाता है और फिर उन्हें मिलाकर इस व्यंजन को बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज्यादातर चावल के साथ परोसा जाता है। यह एक प्रकार का स्मूदी व्यंजन है, जिसे अधिकतर चावल के साथ परोसा जाता है। फानू का अनूठा स्वाद निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा
बाड़ी –
इस व्यंजन की सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के कारण इसे लंबे समय से उत्तराखंड के स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता रहा है । इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल होता है और इसमें कई प्रकार के ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स भी पाए जाते हैं । इस व्यंजन में विटामिन बी 12 और विटामिन ए भारी मात्रा में पाया जाता है। दरअसल, यह स्वाद और पोषण का एक संयोजन है और इसलिए इसे उत्तराखंड में गढ़वाल क्षेत्र का सबसे अच्छा पारंपरिक भोजन माना जाता है। काले रंग की कुवाड़ा की काटा से तैयार, इसे फानु के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
झंगोरा की खीर –
यदि आप उत्तराखंड में है तो अपने खाने के बाद एक और ऐसी चीज है जिसे आप जरूर खाना चाहेगें जी हाँ हम बात कर रहे है झंगोरा की खीर के बार में। यह उत्तराखंड की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है। झंगोरा इस मिठाई का मेन इंग्रीडिएंट है जो की मूल रूप से बाजरे की तरह होता है। जिसे दूध, चीनी और मसालों से मिलकार खीर के रूप में तैयार किया जाता है। । झंगोर की खीर काफी ज़्यादा स्वादिष्ट होती है और उत्तराखंड के लोग गढ़वाली व्यंजन खाने के बाद इसे ज़रूर खाते हैं ।