गर्मियों को खास बनाने वाले इन स्ट्रीट फूड को ना करें मिस 

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Photo of गर्मियों को खास बनाने वाले इन स्ट्रीट फूड को ना करें मिस by Rishabh Dev

गर्मियाँ आते ही सभी लोग परेशान होने लगते हैं। लेकिन यही गर्मी अपने साथ स्वाद के पिटारे से कुछ मज़ेदार चटखारे भी निकाल लाती है। वैसे भी अच्छी चीजें सामने हों तो कौन मना करता है और हम भारतीय तो खाने के मामले में पहले पायदान पर आते हैं। गर्मियों में अगर आप घर से निकल कर अच्छा खाना चाहते हैं तो स्ट्रीट फूड की ओर अपना रूख करना चाहिए। गर्मियों के दौरान कई सारे स्ट्रीट फूड सबसे पसंद किए जाते हैं और जिनका स्वाद लेकर गर्मी भी छूमंतर हो जाती है। ऐसे कुछ स्ट्रीट के बारे में जान लीजिए जिनका स्वाद आपको ज़रूर लेना चाहिए।

1. कुल्फी

गर्मियाँ आते ही कुल्फी वाले ठेले की घंटियाँ सुनाई देने लगती हैं। अब तो हर जगह कुल्फियाँ ही कुल्फियाँ होंगी। इस चिलचिलाती धूप में कुल्फी का स्वाद ज़रूर लेना चाहिए। खासकर केसर कुल्फी, जिसे आमतौर मटके वाली कुल्फी भी कहते हैं।

2. पानी पूरी/गोल-गप्पे

पानी पूरी तो भारत में हर मौसम में पसंद की जाती है। हर शहर, हर गली में पानी-पूरी का ठेला मिल ही जाता है। जगह के हिसाब से इनके नाम-अलग है लेकिन इनका स्वाद हर जगह एक ही होता है, लाजवाब और मज़ेदार। फूले हुए उस फुलके में तीखा पानी, इमली की चटनी, प्याज, आलू, छोले और कभी-कभी दही भी डाला जाता है। कुल मिलाकर गर्मियों में स्वादिष्ट पानी पूरी का स्वाद लेने से आप ताजगी से भर जाएंगे।

3. लस्सी

लस्सी भारतीयों को बहुत भाती है लेकिन गर्मियों के दौरान तो इसका अलग ही क्रेज़ होता है। दही, पानी, चीनी या नमक किसी भी अन्य सामग्री के मिक्स होने से बनी लस्सी गर्मियों के दिनों में ठंडक और शांत करने के लिए एकदम सही है। साउथ इंडिया की ‘बटर मिल्क’ लस्सी बहुत फेमस है।

4. भल्ला पापड़ी चाट

भल्ला पापड़ी तो इंडिया में कोई भी, कभी भी खा सकता है लेकिन गर्मियों में जब ठंडी दही से बनी भल्ला पापड़ी को खाने का मज़ा ही कुछ और है। गर्मियों में ठंडी दही से बनी भल्ला पापड़ी चाट का स्वाद ना सिर्फ आपको तरोताज़ा करता है बल्कि इसे बार-बार खाने का मन करता है।

5. चुस्की/ठंडा गोला

चुस्की गर्मियों के दिनों में कुल्फी की तरह है। इस स्थानीय बोली में बर्फ का गोला भी कहा जाता है। काला-खट्टा, रंग-बिरंगे बर्फ के गोलों को देखने में ही मजा आ जाता है। जिसे देखकर ही आप लेने का मूड बना लेते हैं। गर्मियों में बर्फ के गोले को चूसना बड़ा ही निराला होता है। गर्मियों के दिनों में इससे अच्छा क्या हो सकता है।

6. फ्रूट चाट

स्ट्रीट फूड के बारे में धारणा है कि ये बस सेहत खराब करते हैं लेकिन ऐसा नहीं है। आजकल ऐसे ही कई स्ट्रीट फूड आ गए हैं जिनसे सेहत बहुत अच्छी रहती है, उन्हीं में से एक है फ्रूट चाट। गर्मियों में मिलने वाले फल जैसे तरबूज, खीरा, टमाटर, खरबूजा और इससे बनी चाट अगर आपने खा ली तो गर्मी का एहसास होगा ही नहीं।

7. झालमूरी/भेलपूरी

खट्टी, तीखी, चटपटी झालमूड़ी जिसे भेूलपूरी भी कहते हैं। कहीं-कहीं इसे मुरमुरे वाली चाट भी कहा जाता है। ये भारत के हर राज्य में मिल जाएगी, ये बहुत ही पॉपुलर चाट है। इसे आप अपनी पसंद के हिसाब से कितना भी चटपटा बनवा सकते हैं। भेलपूरी नमकीन और कुछ मसालों से मिक्स करके बनती है। साथ ही इसमें कुरकुरे चावल और तला हुआ सेव भी डाला जाता हे। कहीं-कहीं इसमें सेव के साथ प्याज, अनार और इमली की चटनी भी डालते हैं।

8. राज कचौरी

शायद ही कोई होगा जिसे राज कचौरी पसंद ना हो। इस कचौरी को दही और कई तरह की चटनी और भुजिया डालकर बनाया जाता है। इसमें सारे मसालों के साथ जब इसे ठंडा-ठंडा परोसा जाता है तो इसका स्वाद लेकर मज़ा ही आ जाता है। गर्मियों के दिनों में इसका स्वाद ज़रूर लेना चाहिए।

9. घेवर

घेवर वैसे तो राजस्थान की खूब फेमस मिठाई है लेकिन भारत के हर हिस्से में ये मिठाई आराम से मिल जाती है। इसे त्योहारों पर खूब बनाया जाता है खासकर सावन के मौसम में। इसमें एक वैरायटी भी है जिसे मलाई घेवर कहते हैं। गर्मियों में अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का हो रहा है तो घेवर से बढ़िया कुछ भी नहीं। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो वो भी कर सकते हैं।

10. मैंगो जूस

आम तो फलों का राजा है। गर्मियाँ आते ही चारों ओर आम ही आम दिखते हैं और उनमें भी कई प्रकार की वैरायटी। गर्मी में ठंडक पाने के लिए लोग मैंगो जूस पीना खूब पसंद करते हैं। जूस वैसे भी सेहत के लिए फायदेमंद होता है और आम का जूस स्वादिष्ट भी होता है। इसलिए आम एक पंथ दो काज है। गर्मियों में मैंगो जूस को पीकर मज़ा ही आ जाता है।

11. भुट्टा/छल्ली

गर्मियाँ आ चुकी हैं और बरसात भी शुरू हो गई है। ऐसे में अगर आपने अब तक भुट्टे का स्वाद नहीं लिया है तो ले लीजिए। इसको खाने का मतलब गर्मियों में भी वाह-वाह करना है। भुट्टा, आमतौर पर मक्के का अनाज है जिसे आग की धीमी आँच में भूनकर खाया जाता है। देसी लोग तो इस भुट्टे को खूब खाते है। भुट्टे में जब नमक, मिर्च और नींबू का रस मिलता है तो उसका स्वाद गजब हो जाता है। अगर आपने अब तक भुट्टा नहीं खाया है तो बहुत कुछ मिस कर रहे हैं। इसलिए देर ना करके इसका भरपूर आनंद ले लीजिए।

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